导读:蔬菜烘干是利用热泵供热,采用热风循环的方法,就是说把热风作为一个载体,带着热风到物料表面使物料加热发汗,然后把水分带走,反反复复,把物料烘干达到要求为目的,在实际运行中要掌握三个阶段,加热阶段,恒速干燥阶段,减速干燥阶段。

蔬菜烘干是利用热泵供热,采用热风循环的方法,就是说把热风作为一个载体,带着热风到物料表面使物料加热发汗,然后把水分带走,反反复复,把物料烘干达到要求为目的,在实际运行中要掌握三个阶段,加热阶段,恒速干燥阶段,减速干燥阶段。

 
 

一、初期阶段加热

首先将温度设置到43-48℃,湿度保持53℃,时间1-2小时,它使蔬菜表面的水分吸收能量变为水蒸气后大量水蒸发出去。当热气流速越快,温度越低,而烘干房相对湿度越小,同时含水率下降,干燥速度加快。

 
 

二、恒速干燥阶段

蔬菜中的水分,蒸发速度快慢,不完全取决于干燥空气的温度,而取决于空气的湿度,相对湿度越低,水分迁移蒸发的就越快。

 
 

三、减速干燥阶段

当蔬菜水分蒸发率达到50-60%左右时,游离水很大程度的减少,这个时候蔬菜内部水分扩散速度减慢,此其表面的水分汽化还慢,这个阶段称蔬菜的减速阶段,随着水分的进一步蒸发,烘干室的温度也逐渐升高,使水含量达到一个平衡含水率,物料水分含水量在15%左右,烘干时间为8-15 个小时,干燥完成,这时达到烘干的优质效果。