导读：竹笋烘干工艺流程主要包括预处理、分阶段烘干及后处理三个核心环节。

竹笋烘干工艺流程主要包括预处理、分阶段烘干及后处理三个核心环节，具体步骤如下：
一、预处理阶段
原料处理：清洗竹笋，剔除老化、病虫害或变质部分，剥壳后对半切开。 蒸煮：笋体煮至肉质变软（白色转玉白色），每煮2-3锅换水一次，防止变色。
压榨：分层压榨笋体，排出带泡沫的红色汁液，达到适度脱水。
二、分阶段烘干阶段
第一阶段（45℃） 预热2小时，保持相对湿度70%，排湿6小时，防止爆浆。
第二阶段（55℃） 定时排湿（每30分钟停5分钟），保持50%湿度，烘干5-6小时，促进定色。
第三阶段（60℃） 保持35%湿度，排湿12小时，逐步降低水分含量。
第四阶段（65℃） 保持15%湿度，排湿10小时，完成干燥，成品呈黄色或金黄色。
三、后处理阶段
冷却分级 ：烘干后晾凉，按大小、细嫩程度分类包装。
储存 ：密封保存，延长保质期。
注意事项 ：不同工艺对温度、湿度的控制存在差异，需根据设备参数调整。传统晒干法（阳光直射）与热泵烘干（分阶段控温）是主要技术路线。
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