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哈密瓜切片烘干技术方案

日期:2018-12-11  点击:
导读:哈密瓜含糖量较高,在根据客户的要求,将哈密瓜切片为4-5mm厚,哈密瓜皮、哈密瓜芯都作为烘干原料。哈密瓜含水率为90.64%,含糖在5%左右,将切片后的哈密瓜装盘推进热泵烘干房内,开始试机。

哈密瓜是甜瓜的一个变种,味道鲜美,含糖量较高,在根据客户的要求,将哈密瓜切片为4-5mm厚,哈密瓜皮、哈密瓜芯都作为烘干原料。哈密瓜含水率为90.64%,含糖在5%左右,将切片后的哈密瓜装盘推进烘干房内,开始试机。

 
 

第一阶段:首先将温度升高设置到45℃,达到一个预热的功效,将湿度控制在25℃,烘干时间在1小时。

第二阶段:烘房内有了一定温度,此时将温度设置到47℃,湿度设置20℃,烘干时间1小时,并保持哈密瓜的颜色。

 
 

第三阶段:温度控制在53℃,湿度设置15℃,烘干时间在经过1个小时时,已经达到中度烘干的效果。

第四阶段:将温度再次升高,设置在57℃,湿度稍微降低再10℃,此时哈密瓜切片已经达到一定的硬度,然后在烘干1个小时。

第五阶段:温度设置在63℃,降低湿度到6℃,再经过半个小时的烘干,查看哈密瓜切片的成色之后,方可停机,将哈密瓜切片推出烘干房。

 
 

为达到客户要求,烘干后的水分达到6%以下,鲜干比为10:1左右,能达到磨粉的要求,此次烘干将近5个小时。

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