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龙眼烘干技术方案

日期:2018-11-18  点击:
导读:利用空气能热泵烘干房烘干龙眼,分2次进行,即初焙和复焙。烘至桂圆果蒂用手指轻推即脱落为好,此时果肉呈现细密皱纹,深褐色,表面干燥。

利用空气能热泵烘干房烘干龙眼,其烘干工艺如下:

烘干分2次进行,即初焙和复焙。初焙约20小时,温度控制在65-70℃,初焙完成的桂圆外壳坚硬、果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光;有细小皱纹,果核外皮易脱落,核仁淡白色。

初焙后的桂圆干放进竹篓里,每天翻篓1次,3天后可进行复焙。

烘焙的温度控制在60-65℃左右,时间约8小时,每2小时翻焙1次。

烘至桂圆果蒂用手指轻推即脱落为好,此时果肉呈现细密皱纹,深褐色,表面干燥;

用牙咬果核,极易裂开,而且很脆,断面呈草木灰色。桂圆烘干率因品种而异,一般为33%-37%。

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