我国辣椒主要的加工形式有哪些？

我国辣椒加工主要以粗加工和食品加工为主，而对高附加值综合深加工制品如辣椒色素、辣椒树脂、辣椒籽油、辣椒碱等生产较少，生产的辣椒碱纯度不高，辣椒色素中辣味成分含量过高，辣椒油树脂的色度和辣度不够，辣椒籽油的色值较低。
湖南辣椒加工以剁辣椒和辣椒酱为主；
江西辣椒加工有泡辣椒、剁辣酱；
新疆辣椒加工形式主要为制酱和红色素加工；
四川辣椒加工形式主要是豆瓣酱、泡辣椒和精深加工鲜椒；
贵州省贵阳南明老干妈风味食品有限公司2003年加工销售收入11.4亿元，是全国*大的辣椒食品生产企业。
内蒙古巴彦淖尔市是全国*大的脱水青椒、红辣椒生产加工基地，年生产加工能力达5万吨。