导读:为了避免杭白菊中低沸点芳香油物质的流失,烘干温度要控制在50摄氏度以内。

为了避免杭白菊中低沸点芳香油物质的流失,菊花烘干温度要控制在50摄氏度以内

菊花杀青以保持颜色鲜艳

菊花烘干前,要先进行机械杀青。机械杀青包括蒸汽杀青和微波杀青两种方式。

在蒸汽杀青时,温度需要保持在100℃以上,蒸汽杀青时间为1-2分钟。

微波杀青能在短时间内快速升温到鲜菊多酚氧化酶的钝化温度,也就是60-80摄氏度之间,微波杀青时间一般为2-3分钟,杀青结束后就可以烘干了。

菊花热风烘干
 

一次烘干的话,菊花外部花瓣可能会焦掉,而中心还是湿的,外焦内湿,我们采取分两步的方法,第一次温度控制在40-50摄氏度之间,烘掉一部分的水分,然后堆放12小时以上,使花朵内外水分均匀再进行第二次烘干,第二次烘干的温度控制在45-50摄氏度之间。