导读:为了减省大蒜的烘干时间,提高烘干效率,降低烘干成本,我们需要将大蒜进行预处理后才可进入网带式大蒜片烘干机。我们需要在可使用温度范围内尽量缩短蒜片在干燥机内的停留时间,才能得到高品质的蒜片。

经脱水后的大蒜保存期可在3-5年。同时,经脱水后的大蒜可以更好地被深加工。

经脱水后的大蒜

大蒜通常含有70%左右的水分,整头大蒜或蒜瓣直接进行烘干是不可取的,不仅烘干时间长,烘干成本大,而且大蒜内部烘不干。

为了减省大蒜的烘干时间,提高烘干效率,降低烘干成本,我们需要将大蒜进行预处理: 采摘后的大蒜需清洗去皮,蒜瓣要进行切片处理,切片厚度以不大于2毫米为宜,因为在烘干过程中,蒜片表面会形成薄薄的粘膜,阻碍换热效率;切片后的蒜片需要用蒸汽或热水漂烫,经漂烫后的蒜片不易产生褐变,也就是常见的护色处理。至此,蒜片才可进入网带式大蒜片烘干机

大蒜烘干前进行预处理
 
经过预处理后的蒜片进入网带式大蒜片烘干机脱水干燥
 

在整个烘干过程中,烘干速度越快,对产品品质的影响就越小,所以我们需要在可使用温度范围内尽量缩短蒜片在烘干机内的停留时间,才能得到高品质的蒜片。